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苹果手机的短信可以全选。在短信列表中，长按一条短信，进入编辑模式后，点击勾选图标即可全选短信。以下是详细的操作步骤。
1、进入短信列表：打开苹果手机上的短信应用，进入短信列表的页面。
2、选择编辑模式：长按一条短信，直到出现菜单选项，此时进入编辑模式。
3、全选短信：在编辑模式下，点击勾选图标，即可全选所有短信，此时可以对全选的短信进行批量操作，如删除或复制等。
需要注意的是，如果使用的是iOS 16版本或更高版本的系统，可以直接从右向左滑动来批量选择短信，苹果手机的短信功能还支持搜索功能，可以通过搜索关键词来快速找到需要的短信并进行操作。
仅供参考，如需更多信息，建议查看苹果官网或咨询苹果客服。